張凱，男，漢族，講師，2024年畢業(yè)于江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，獲工學(xué)博士學(xué)位。

主講課程

《食品營養(yǎng)學(xué)》

專業(yè)領(lǐng)域、研究方向

食品營養(yǎng)與功能因子

近年來以第一作者或通訊作者發(fā)表的主要論文

1. Cow's milk αS1-casein is more sensitizing than goat's milk αS1-casein in a mouse model. Food and Function.

2.Higher potential sensiti zation of cow αS1-casein over goat αS1-casein in a mouse model due to enhanced dendritic cell uptake and activatio n. Journal of Agricultural and Food Chemistry.

3.Noni (Morinda citrifolia L.) wine prev ents the oxidative stress and obesity in mice induced by high-fat diet. Journal of Food Biochemistry.

4.諾麗酒營養(yǎng)成分與體外抗氧化活性分析. 食品與發(fā)酵工業(yè)